记得住的日子之四

生活不是我们活过的日子，而是我们记得住的日子。

四、醉里且贪欢笑，要愁那得工夫

到达山东后，稍事休整就去往餐饮店参加宴请，这只是在山东地界上的第一餐，以后的每一餐都是不同餐饮店，不同人群的宴请。

饮食是一种具有地域特色的文化。同是吃饭喝酒，在杭州和在山东体会完全不同。

首先，在尽显礼仪之邦的山东，对宴请入席的座次特别讲究，绝不能坐错。沿袭过去我们在杭州的经验以为，宴席上正对着门口的那个位子是主位，至于其他，则不甚了了。其实连这一点也是错的，这个正对门口的主位，恰恰不是以尊卑位高、名气大小来定的，而是以谁是主人，也就是今天谁请客谁坐此位；主位确定之后，最尊贵的客人坐于主人的右边，这是第一主宾席；而主人的左边，则是第二主宾席；副陪坐在主陪的对面，坐在“副陪”右面的叫“三宾”，左面的叫“四宾”。挨近第一主宾的那个位子，叫做“末座”，所谓“敬陪末座”、“忝列末席”者，指的就是这个座位。

我们初来乍到，不知到席的这些人的身份及亲疏关系，最好的办法就是到包厢后，等在一旁，让我坐哪儿就坐哪儿，免得自己入席坐错了座位。

早就听说过山东人豪爽，且逢局必饮，一旦开饮，就是一杯复一杯，绝不留量，也不小酌，端杯相敬，泰半一饮而罄。

此次游历我真正见识了山东人的酒文化和热情好客。第一杯酒自然要由“主陪”来个开场白，然后再带领大家满饮此杯。接下来就轮到“副陪”了，他客套一番后也带领大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答谢主人的盛情款待，就这样由陪及客，由客及陪，依此类推，反复不绝……在这样的场合，想不喝多是很难的。最后一杯是由“主陪”来收杯，宾主尽兴，不醉不归……

入席后主人及主陪就时不时为坐在左右的客人夹菜，每样菜上桌都要夹上一筷子，以至于坐在他两边的客人，几乎无法自己选择菜肴，因为碗盘中堆得满满的菜，到席终都无法吃完了。劝酒的热情一浪高过一浪，众人喝的酒，一律是高度白酒——茅台、五粮液之类，使用的酒具是玻璃杯，起身敬酒的主人，往往是每一次只针对一个客人，说完酒辞，一口干完一大杯，陪酒的可以根据各自酒量酌情饮酒，但往往在主人再三坚持下，豪爽的客人也因盛情难却，一口干掉一大杯。一瓶喝完了，再新开一瓶。几乎桌上大半的人到最后都是，面部红红的，映在灯光之下，显得喜庆有余。酒是一种虽在肚子里燃烧，却在心灵散发热量的液体，几杯白酒下肚，精神焕发，谈资兴起，是为“酒逢知己千杯少”，包厢里的气氛热烈浓情，人人都仿佛“他乡遇故知”、“相见恨晚”一般了。

在杭州的宴席上，大部分女同胞是不喝酒的，最常见的是喝果汁；男人们一般喜爱啤酒或黄酒，对于白酒，酒量再大，也不敢直着脖颈喝，小杯小盏，滋溜一口，皱眉眯眼，满脸痛并快乐着的表情。

可是我在这席上看到主人的妻子也如同男人们一样，连续干掉了几杯高度白酒，看得我胆战心惊。特别是“忝列末席”的老山东朋友的热情和善言让我印象深刻，怎一个能说会侃、洒脱的好酒友！

人们常说酒后失态，其实酒后往往露出了平时被掩饰的真态。醉打破功利社会的束缚，使人回归本性，回归自然。难怪辛弃疾在词中说：“醉里且贪欢笑，要愁那得工夫。”

刘克庄更是豪放：“酒酣耳热说文章，惊倒邻墙，推倒胡床。旁观拍手笑疏狂，疏又何妨，狂又何妨！”

（未完待续）