我小心翼翼地珍藏着来自灵魂深处的记忆……
四、古城民俗衣食
2、块煤、岩盐和泡菜坛
“我们那个地方”，因为群山之中盛产块状煤，块煤是最便宜的生活用品。那里的人们一年四季都用块状煤烧水、煮饭、烹饪和取暖，所以每家每户都有一个除了厨房烹饪的炉灶外，设置在居室内的火塘、火盆、地火炉，那里是家人和客人聚集“摆龙门阵”的场所。
“我们那个地方”，是远离海岸线的内陆地，不产海盐，旧时那里的人们食用块状的岩盐——一种来自四川的、从岩井中打上来的块盐，小山城以此成为川盐入境后的重要集散地。盐是当时的贵重物品，买来块状岩盐后，要用石头做的捣臼把块盐捣碎才能烹饪食用。贫穷家庭把块盐用绳子拴住，挂在烧饭菜的炉灶上方，烧菜时只是把这个小块盐放入锅中，轻轻蘸一下，意思到了就算放过盐了。我也是到了杭州才知道买来的盐就像米粉一样，直接就可以烧菜了，不需要捣碎。
“我们那个地方”，人们习惯于每天只吃两餐，中餐大约在上午十时左右，晚餐迟至七八点钟。我们家中的小孩从来不与大人同桌吃饭，父母把饭菜另外盛给小孩，饭菜放在方凳上，孩子们坐小板凳，就着定量的菜肴自己吃；
“我们那个地方”，人们只食用猪油烹饪，不习惯食用植物油，植物油只是用来油炸食品用。我到杭州工作后，物质紧俏时，植物食油要使用定量“油票”，还为远在贵州的父母不时托关系购买成品猪油，一桶一桶的寄往老家；
“我们那个地方”，人们喜欢吃辣，辣椒是每家人的厨房必备之物，辣椒粉、油辣椒、干辣椒或新鲜辣椒几乎每一样菜中都会放一点，各家只是吃辣的程度不同；
“我们那个地方”，人们还喜欢吃自制的泡菜，几乎每家每户都有一个陶制的泡菜坛，每家的泡菜坛风味各异，彰显着这家主妇的手艺。母亲是持家高手，我们家的泡菜坛放在写字台下的空位，小时候泡菜坛的高度比我稍微低一点，我永远觉得它的外形高大且内容丰富。那个泡菜坛一年四季都有新鲜的红辣椒，花椒，生姜和时令季节蔬菜放置在里面，从不会空置，它使我们家即使最困苦时，也不至于没有菜下饭。在那些饥饿的时日里，我会偷偷爬进写字台下的空位，偷窥着那个让人充满美味幻想的泡菜坛，往往只是看看，实在抵挡不住诱惑壮大胆子时，会打开那个陶制的盖碗，闻一闻里面的泡菜香味，甚至用我的小手伸进坛内，蘸着那又咸又辣的水尝一尝，但母亲的严厉让我不敢偷吃里面的泡菜，因为母亲几乎有特异功能，只要有人打开过那个泡菜坛，她都会立刻知道，小时候我百思不得其解，因为只在家中没有大人时，我才会打开那个泡菜坛，母亲怎么会知道呢？其实，长大后就明白了，只要打开过那有着浓重气味的泡菜坛，房间里就会充斥了那种特殊的气味，当然不难猜中了。
（未完待续）