记得住的日子之六

/ 5评 / 4

生活不是我们活过的日子,而是我们记得住的日子。

六、最好的美食,记忆中的味道

我们是平凡百姓,当然无论到什么地方,总是不能忘情口腹之欲的。我们一生究竟吃了多少顿饭、多少道菜?一般人是记不住的。但总有那么几顿饭、几道菜,我们难以忘怀——忍不住把那些难以忘怀用文字记录下来?而不仅仅是拍几张图发到朋友圈。

这几天的大鱼大肉,让我感到肠胃不适,坚决要求中餐“吃粥”,曾经居住在青岛几年的朋友居然说青岛有专门的粥店,带我们去到闽江路福州路口的“三宝粥店”,所谓的“粥店”,并不是我想象中我们家附近的小店,除了卖几个品种的粥,只有几样调味小菜、煎饺。

“三宝粥店”的规模堪比一个大型餐饮店,店面装修精致,门口有服务员拿号引导去包厢,大堂很大,可以看到大厨们正在准备的各种蒸煮佳品,串串和糕点,点菜区的海鲜品种一点也不比正宗海鲜店少,食材新鲜,与正规的餐饮店无异,只是备有各式各样的“粥”作为主食,白粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、绿豆粥……应有尽有。

我要了一碗白米粥,端上来的一碗粥,熬制黏糯,透着米香,几天不吃大米了,闻着食欲就来了。配粥的菜肴中,有经过特殊腌制烹饪的小鲍鱼、嫩蟹爪、海螺,它们完全不同于我们在南方吃到的海鲜,入味而鲜嫩,简直可以当零食吃,还有仅用小葱、小米椒、酸醋凉拌,不加任何调料就鲜美无比的小虾干、香糯的番薯……引得我们两次光临这个粥店。

在“齐鲁大地”的日子里,对那里玉米的甜糯,蔬菜的新鲜、嫩而多汁印象深刻,长豇豆、芸豆、苋菜、包心菜、空心菜、番茄……几乎每一样蔬菜都好吃,人的味觉,从来不会撒谎,这种蔬菜就像小时候吃到的味道。不得不特别说的是大葱,青白粗壮,切成一段一段,生食细嫩多汁、带着一点甘甜味,不像南方的大葱那样,生食有股辛辣味,冲鼻子。

饮食的地域特色首先体现在获得食材和处理食材方面,不同的水土,让食材具有不同的特点,(譬如青岛季节性的小虾干和大葱)只有当地人才能更彻底的了解它们,通过恰当的处理烹调,把食材的优势发挥出来;其次,体现在人们对食物的选择和接受程度,不同的地方文化和气候条件,导致各地人们的口味各不相同。

到一个陌生的城市,要寻找当地美食,最好有爱好美食的热心当地人带路,而他们必然会带你到这个城市的市井深处去,到外地游客难以企及涉足的地方,真正的当地美食必不在你住宿的星级酒店内,但本地人一定最多。这就是我在“三宝粥店”吃过所谓“粥”后想到的。

怪不得有人说,天下最好的美食是回忆中的味道。食物,让我们思念一个地方,也会让我们思念一些人、一些事。特别是已经离开那个产生美食的地方很久了,正在用文字回忆的时候,文字有一种非常独特的魅力,经由文字描述的美食就不再是简单的一般美食,它们可以长久地留在我的记忆空间里。

(未完待续)

《“记得住的日子之六”》 有 5 条评论

  1. 姚可然说道:

    食不厌精不是大鱼大肉生猛海鲜,而是吃得讲究。

  2. 金烈胜说道:

    有时记忆中的美食味道或甚于当初的大快朵颐,而以文字载下那份体验和回味,让人读罢依然口舌生津,无疑作者除了深谙膳食之道也是个烹饪(文字)高手???

  3. yang茹说道:

    其实生活就这么简单,满足了胃也满足了心。

  4. 汪黎黎说道:

    食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致…

  5. lian连说道:

    味觉与记忆可做研究的好题目。

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