记得住的日子之六

生活不是我们活过的日子，而是我们记得住的日子。

六、最好的美食，记忆中的味道

我们是平凡百姓，当然无论到什么地方，总是不能忘情口腹之欲的。我们一生究竟吃了多少顿饭、多少道菜？一般人是记不住的。但总有那么几顿饭、几道菜，我们难以忘怀——忍不住把那些难以忘怀用文字记录下来？而不仅仅是拍几张图发到朋友圈。

这几天的大鱼大肉，让我感到肠胃不适，坚决要求中餐“吃粥”，曾经居住在青岛几年的朋友居然说青岛有专门的粥店，带我们去到闽江路福州路口的“三宝粥店”，所谓的“粥店”，并不是我想象中我们家附近的小店，除了卖几个品种的粥，只有几样调味小菜、煎饺。

“三宝粥店”的规模堪比一个大型餐饮店，店面装修精致，门口有服务员拿号引导去包厢，大堂很大，可以看到大厨们正在准备的各种蒸煮佳品，串串和糕点，点菜区的海鲜品种一点也不比正宗海鲜店少，食材新鲜，与正规的餐饮店无异，只是备有各式各样的“粥”作为主食，白粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、绿豆粥……应有尽有。

我要了一碗白米粥，端上来的一碗粥，熬制黏糯，透着米香，几天不吃大米了，闻着食欲就来了。配粥的菜肴中，有经过特殊腌制烹饪的小鲍鱼、嫩蟹爪、海螺，它们完全不同于我们在南方吃到的海鲜，入味而鲜嫩，简直可以当零食吃，还有仅用小葱、小米椒、酸醋凉拌，不加任何调料就鲜美无比的小虾干、香糯的番薯……引得我们两次光临这个粥店。

在“齐鲁大地”的日子里，对那里玉米的甜糯，蔬菜的新鲜、嫩而多汁印象深刻，长豇豆、芸豆、苋菜、包心菜、空心菜、番茄……几乎每一样蔬菜都好吃，人的味觉，从来不会撒谎，这种蔬菜就像小时候吃到的味道。不得不特别说的是大葱，青白粗壮，切成一段一段，生食细嫩多汁、带着一点甘甜味，不像南方的大葱那样，生食有股辛辣味，冲鼻子。

饮食的地域特色首先体现在获得食材和处理食材方面，不同的水土，让食材具有不同的特点，（譬如青岛季节性的小虾干和大葱）只有当地人才能更彻底的了解它们，通过恰当的处理烹调，把食材的优势发挥出来；其次，体现在人们对食物的选择和接受程度，不同的地方文化和气候条件，导致各地人们的口味各不相同。

到一个陌生的城市，要寻找当地美食，最好有爱好美食的热心当地人带路，而他们必然会带你到这个城市的市井深处去，到外地游客难以企及涉足的地方，真正的当地美食必不在你住宿的星级酒店内，但本地人一定最多。这就是我在“三宝粥店”吃过所谓“粥”后想到的。

怪不得有人说，天下最好的美食是回忆中的味道。食物，让我们思念一个地方，也会让我们思念一些人、一些事。特别是已经离开那个产生美食的地方很久了，正在用文字回忆的时候，文字有一种非常独特的魅力，经由文字描述的美食就不再是简单的一般美食，它们可以长久地留在我的记忆空间里。

（未完待续）